Transporte de Cárnicos
Aplicaciones del Hielo para el Transporte de Cárnicos: Garantizando la calidad y frescura en la cadena de frío
El transporte de cárnicos, pescados, mariscos, carne de res y cerdo, es un proceso que requiere precisión y control riguroso de la temperatura. Mantener la cadena de frío es esencial para asegurar que los productos cárnicos lleguen a su destino en óptimas condiciones, preservando su frescura, sabor y seguridad alimentaria. En este contexto, el uso de hielo industrial se convierte en una herramienta clave, y FHB (FHB), con más de 50 años de experiencia en la producción de hielo, es un proveedor confiable para la industria cárnica en Colombia y la región Caribe. El transporte del pescado de agua dulce, el bocachico, fue durante décadas la principal demanda del hielo durante la época de desove o “subienda”
La Importancia del hielo en el transporte de cárnicos
El transporte de cárnicos, desde las plantas de procesamiento hasta los puntos de venta, requiere un control constante de la temperatura para evitar la proliferación de bacterias y la descomposición del producto. El hielo es un recurso vital en este proceso, ya que no solo enfría el producto, sino que también mantiene una temperatura estable durante todo el trayecto.
El uso de hielo en la industria cárnica no es solo una medida de enfriamiento; es un componente esencial de la cadena de frío. La carne de res y cerdo, al igual que otros productos cárnicos, debe mantenerse a temperaturas específicas, generalmente entre 0°C y 4°C, para garantizar su calidad y seguridad. Cualquier ruptura en esta cadena puede llevar a la pérdida del producto, afectando tanto a los proveedores como a los minoristas.
Calidad del Hielo
Un factor diferenciador en el transporte de cárnicos
Nuestros procesos de producción utilizan agua purificada, garantizando que el hielo esté libre de impurezas y sea seguro para su uso en contacto directo con productos cárnicos. Esto es crucial, ya que el hielo de mala calidad o contaminado puede comprometer la seguridad de la carne, poniendo en riesgo la salud del consumidor final y acarrear multas.
Nuestros política de transporte refrigerado también aseguran que el hielo se mantenga a la temperatura ideal desde el momento de su producción hasta su entrega. Esto significa que el hielo no solo cumple con su función de enfriamiento, sino que lo hace de manera eficiente y consistente, lo que es esencial para mantener la integridad de los cárnicos durante el transporte.